lunes, 14 de mayo de 2012

RECETA DEL BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y NARANJA

Esta es una receta muy laboriosa, pero el resultado bien vale la pena. Nosotras la preparamos con la KA (nuestra megamaravillosa KitchenAid ), pero con otra batidora puede hacerse aunque los calambres en los brazos son asegurados.

Ingredientes (para el molde de 20 centímetros):

250 gr de mantequilla sin sal
300 gr de azúcar glass
4 huevos tamaño mediano
120 mililitros de leche entera
50 mililitros de agua
Extracto de naranja y ralladura de naranja
300 gramos de harina especial para bizcochos o misma cantidad de harina de la normal con 2 cucharaditas de levadura (de la de sobre tipo Royal).
25 gr Cacao en polvo sin azúcar, para nosotros el Valor de lata dorada es el mejor, no vale Cola Cao ni similares
1 pizquita de sal

Preparación:

1.- La mantequilla debe de estar en punto pomada, es decir, hay sacarla de la nevera unas 3 horas antes en invierno y una hora o media en verano de forma que al cargarle con el dedo quede la huella. No quiere decir derretida. Aprovechamos y dejamos un ratito antes de empezar la leche fuera de la nevera, ya que la necesitaremos a temperatura ambiente.

2.- Encendemos a 175ª el horno, temperatura arriba y abajo, y bandeja en el centro del mismo.

3.- Empezamos por los ingredientes secos. Tamizamos la harina, la levadura (sino la lleva incorporada) y la sal. Reservamos para incorporar más adelante

4.- En la Kitchen Aid (o en la batidora con el accesorio de varillas) ponemos la mantequilla en taquitos y el azúcar, empezamos a batir en 1-2 y al cabo de un minuto subimos a 4-6. A los 3-4 minutos la mantequilla quedará como una crema (en la batidora bastante más)suave. Incorporamos las yemas de los cuatro huevos, una a una, es importante que hasta que no quede ni rastro de la anterior no se incorpore la siguiente.

5.- Cuando tengamos lo anterior perfectamente integrado, cogemos los ingredientes secos del punto 3 y a velocidad de nuevo 4 incorporamos la tercera parte de la harina y a continuación la mitad de la leche. Una vez que la mezcla lo ha admitido, añadimos otro tercio de la mezcla seca y la mitad que nos quedaba de la leche, por último el último tercio de leche.

6.- Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla que acabamos de hacer, a mano, con movimientos envolventes con la espátula. No remover mucho, o bajará la clara, lo justo para que se mezclen bien.

7.- Dividimos a ojo la masa en dos partes, a una mitad le incorporamos la naranja y a la otra el chocolate previamente disuelto en el agua.

8.- Untamos el molde con harina e incorporamos las dos mezclas

9.- Introducimos en el horno como una hora, que aprovecharemos para lavar todo lo que hemos utilizado para hacer este bunt cake, pero pensando mientras tanto en lo bueno que va a estar.


(Cuando lo preparamos por primera vez no teníamos el molde de Bundt Cakes, usamos una normal, y el resultado fue igual de bueno, os lo aseguramos)



viernes, 11 de mayo de 2012

martes, 1 de mayo de 2012

Estos días hemos preparado galletas, la mayoría con fondant, aunque algunas también con glasa. La verdad es que el sabor de la glasa es estupendo, pero nos gusta más como quedan los resultados con fondant.